Jantar Sofisticado... e agora ????

Em todo jantar requintado que oferecemos em casa nos sentimos como se

estivéssemos prontos para fazer um exame. Não se sinta um réu caso

aconteça algo de errado pois isto só irá piorar as coisas. Nunca deixe de

agendar e planejar tudo, porque o resultado pode ser desastroso se fizer
do modo "a la brésilienne", tudo na última hora!

Seja pontual - Os convidados podem se atrasar, com tolerância de 30
minutos, mas você sendo o(a) anfitrião(ã) jamais poderá se atrasar, pois
não será nada agradável para os convidados pontuais. Portanto, na hora
marcada, você já deve estar pronto e com tudo arrumado.

Comece servindo os drinks e os salgadinhos quando chegarem os primeiros
convidados e espalhe tigelinhas de petiscos. Quanto à bebida, sirva,
whiskie escocês, e para pessoas mais jovens e/ou pessoas que não bebam
álcool, sirva refrigerantes, sucos, etc.

Se você tem cachorro, prenda-o. Muitos têm medo de cães e a maioria não
gosta de ser cheirado e lambido. É muito constrangedor para o vistante
quando um cão suja a roupa, ou deixe repleto de pêlos, e nota zero para
os donos dos cães que dizem "Pode entrar, esse pitbull é manso!!".

Evite demorar a servir o jantar para prolongar a festa, pois quando
serví-lo, a maioria já terá perdido a fome com os salgadinhos e o estado
etílico elevado de outros poderá ser desastroso. Se já ocorreu de
convidados saírem logo após o jantar, evite fazer jantares em dia de semana
como em plena segunda-feira. Procure ficar atento a esses detalhes e
outros que possam desagradar o convidado.

A hora mais apropriada para servir o jantar é aproximadamente uma hora
depois do horário marcado para a chegada, ou até uma hora e meia
depois.

Quantidade e qualidade

Para um jantar de mesa, o ideal é o mínimo de um casal e o máximo de 15
pessoas, dependendo do tamanho da mesa. Uma alternativa é então
acomodá-los em mesas separadas, com 4 pessoas em cada.

Porém, no jantar americano, certifique-se que há assentos suficientes
para todos os convidados, mesmo para aqueles que preferem ficar de pé.
Escolha pessoas que se dão bem e evite aquelas que gostam de fazer
propaganda vendendo seus produtos de limpeza, jóias e bijouterias, o que
pode ser embaraçoso para os outros convidados. Convide pessoas que gostam
de conversar e evite chamar aquelas que já deram vexames com bebida,
brigas ou outros.

Faça convites com antecedência porque chamando em cima da hora você
corre o risco de perder muitos convidados e frustrar os seus planos. Ligue
para as pessoas com um dia de antecedência, lembrando do evento.
Para jantares muito formais, manda-se convite impresso no qual consta o
famoso R.S.P.V., que significa Répondez s'il vous plaît ( Responda, por
favor ).

Apresentação

Certamente haverá convidados que não se conhecem e cabe a você
apresentá-los e ambientá-los na festa.
Apresenta-se sempre a pessoa menos à mais importante. A jovem, à mais
velha. O homem, à mulher.

Use o sobrenome, menos para os mais jovens, pois o sobrenome poder ser
um bom ponto de referência. Pronuncie claramente o nome e o sobrenome.
Cabe à pessoa mais importante, àquela que "recebe" a apresentação,
fazer o primeiro gesto. Estender a mão, fazer um aceno, tudo isso vale.
Se você esqueceu o nome da pessoa, perguntar e pedir desculpas é o mais
correto, mas poderá magoar o convidado. Procure decorar os nomes das
pessoas que você convidou e nem cogite dar "crachás" para as pessoas.

O momento crucial, a mesa

Toalha de mesa é válida, mas evite toalhas com cores "escandalosas" ou
com desenhos chamativos.

Sobre um prato raso, coloque um menor para a entrada e sobre esse
prato, coloque um guardanapo dobrado sem muito exagero nas dobras. O
guardanapo não é origami (dobraduras).

É você quem estabelece os lugares de um jantar sentado. À sua direita
deve ficar o convidado de maior importância ( parece frescura, mas é
assim mesmo ) e à sua esquerda, o segundo mais importante. Idem para as
mulheres, em relação ao dono de casa. Os donos da casa podem sentar-se
indiferentemente às cabeceiras, ou nas cadeiras mais ao centro, um de
frente do outro.

Inicialmente, sirva vinho branco seco e gelado, acompanhando a entrada
e o peixe ( caso for servido peixe ). O tinto sempre deve ser à
temperatura do ambiente e é ideal para acompanhar as carnes. O champagne é
usado como acompanhante da sobremesa ou vinho.

Para jantares americanos, ofereça o tinto e o branco, deixando que cada
um escolha o que preferir.

Acrescentar frutas ao menu é uma delicadeza para aqueles que fazem
regime, pois sempre há alguém fazendo regime.

Jamais repita os ingredientes, usando-o em mais de um prato, por
exemplo creme de leite na sopa e no prato principal.

Evite repetir as receitas que tenham o mesmo princípio, como mousse
salgado e na sobremesa mousse de frutas.

Leve em conta a temperatura. Sopa gelada no verão e pratos quentes no
inverno.

O jantar americano é mais prático, pois você poderá fazer pratos
diferentes e os convidados se servirão do que mais lhe agradar. Não esqueça a
salada, mesmo que você não goste. O convidado é o mais importante.
Faça mais de um tipo de sobremesa, como mousses e saladas de frutas.

Os últimos arremates

O cafezinho é adequado para dar o ponto final no jantar e seria ideal
tomá-lo na sala. A dona da casa deve servir o café em jantar de poucos
convidados. Os licores são servidos pelo dono da casa, que atenderá
primeiro as convidadas e depois os homens. Jamais ofereça café já servido e
adoçado. Se quiser, sirva bomboms juntamente com o café.

Se você perceber que numa roda a conversa está caindo, aproxime-se e
puxe um assunto polêmico, será que falar de corrupção ajuda? Depende de
quem estiver na rodinha. Nem pense em comentar sobre novela numa roda de
pessoas de alto nível, pois não é rodinha de comadres.

Não dê atenção apenas para as mesmas pessoas, procure conversar um
pouco com todas, cumprimentando e acenando. Sorria sempre para mostrar aos
convidados que está muito satisfeito com a vinda de todos.

Jamais coloque música de fundo em volume alto demais. Isso poderá
prejudicar a conversa entre os convidados. O mais acertado é deixar em
volume suficiente para todos ouvirem, nem alto e nem baixo demais. E nada de
pauleira! Se você comprou o novo cd de uma banda de heavy metal, deixe
de lado!

Tente não demonstrar o cansaço. O que você pode fazer é não insistir no
contrário, quando os convidados disserem que está na hora de ir embora.